ในอดีต “กาละแม” มักจะทำกันในวันขึ้นปีใหม่ของไทยหรือในวันสงกรานต์ เพราะเป็นขนมที่ต้องอาศัยแรงคนในการมาช่วยกันกวน จึงเป็นการเริ่มปีใหม่ด้วยความสมัครสมานสามัคคี และความเอื้อเฟื้อช่วยเหลือกันของคนไทย หลังจากทำเสร็จก็จะแบ่งกันไปทานที่บ้าน กาละแม สันนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดมาจากหลากหลายที่ เช่น กาลาเม็ก ของฝรั่งเศส คาราเมล ขนมจากอังกฤษ ฮูละวะ ของอินเดีย หรือ เกละไม จากมลายู แต่ไม่ว่าจะมาจากที่ไหน แต่กาละแมก็เป็นที่อยู่ประเทศไทยมาเนิ่นนาน เป็นขนมที่มีแป้ง นม และน้ำตาล เป็นส่วนผสม และใช้ใบตอง ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมพีรามิด ต่อมา มีการปรับเป็นการใช้พลาสติกห่อแทน ปัจจุบันกาละแมมีหลายสีและหลายสูตร ต่างจากในอดีตที่มีแค่เพียงสีดำ รสชาติหวาน หอม เนื้อเหนียวนุ่มและเนียน รับประทานคู่กับกาแฟดำ หรือชาร้อนก็เข้ากัน