ผมเคยเดินทางไปจังหวัดภูเก็ต และได้มีโอกาสลิ้มรสอาหารพื้นเมืองอย่าง “โอวต้าว” เป็นอาหารเปอรานากันที่มีความน่าสนใจ ภายนอกดูคล้ายหอยทอด แต่รสชาตินั้นโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ส่วนมากนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างยามบ่าย หรือยามดึก ปัจจุบันหารับประทานได้ยาก ผมจึงเกิดแรงบันดาลใจอยากรังสรรค์เป็นเมนูใหม่ที่มีความพิเศษในแบบฉบับ Audrey Cafe ที่มีรสชาติอร่อย สามารถรับประทานได้ตลอดวัน เป็น “โอวต้าวต้มยำกุ้ง” โอวต้าวร้อน ๆ คลุกเคล้ากับซอสต้มยำกุ้งสูตรลับของทางร้าน เสิร์ฟคู่กับกุ้งสด ๆ เนื้อเด้ง รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน มีความกรอบนอกนุ่มใน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมภาคภูมิใจ และอยากให้คนรุ่นใหม่ได้มีโอกาสลิ้มลอง

กระบี่ จังหวัดเพื่อนบ้านของภูเก็ต ห่างกันแค่เพียงทะเลกั้น แต่ผู้คนเดินทางไปมาหาสู่กันไม่ได้ขาด “โอวต้าว” ของร้านชายทะเล ได้นำสูตรของชาวภูเก็ตมาประยุกต์ ทะเลกระบี่มีความอุดมสมบูรณ์ หอยนางรมจากชาวประมงพื้นบ้านมีขนาดใหญ่ รสชาติอร่อย ทางร้านจึงนำโอวต้าวมารังสรรค์เป็นเมนูใหม่ที่น่าสนใจชื่อว่า “ปอเปี้ยะโอวต้าว” รับประทานได้ง่าย อัดแน่นด้วยไส้ที่ทำจากหอยนางรม ผัดกับเผือก คลุกเคล้ากับน้ำซอสรสชาติเข้มข้น ห่อด้วยแป้งปอเปี๊ยะ ทอดจนเหลืองกรอบ หลังจากลองเสิร์ฟให้ลูกค้าแล้ว เมนูปอเปี๊ยะโอวต้าวได้กลายเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของทางร้าน ใครมาร้านอาหารชายทะเล เป็นต้องสั่งทุกโต๊ะไป