เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก “หมูฮ้อง” อาหารพื้นเมืองของทางภูเก็ต ที่ได้รับอิทธิพลมาจากทางประเทศจีน หมูฮ้องเป็นหนึ่งในเมนูที่ใช้ในพิธีกรรมต่าง ๆ ของวัฒนธรรมเปอรานากัน วันนี้นำมาสร้างสรรค์ใหม่เป็น “ข้าวต้มแห้งหมูฮ้อง สูตรหลงโถว” ที่เน้นเครื่องแกงหมูฮ้องรสชาติเข้มข้น เป็นที่ถูกอกถูกใจวัยรุ่น สีสัน สวยงาม เป็นหนึ่งในเมนูที่ทานได้ง่าย เหมาะแก่กลุ่มคนรุ่นใหม่ หมูที่ใช้เป็นหมูคุโรบูตะชั้นดี ผ่านการหมักมาอย่างยาวนาน จนรสเค็มหวานซึมเข้าไป ตุ๋นจนเนื้อเปื่อยยุ่ย ละลายในปาก

เมนูใหม่ที่นำมารังสรรค์ในวันนี้คือ “ข้าวผัดหมูฮ้องซอสคาราเมล” ที่เน้นเครื่องแกงหมูฮ้องรสชาติเข้มข้น แต่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์โบราณของหมูฮ้องไว้ โดยหมูที่ใช้เป็นหมูคุโรบุตะชั้นดี ผ่านขั้นตอนการผลิตอย่างพิถีพิถัน จนได้รสชาติเค็มหวานซึมเข้าไปในเนื้อหมู และนำเนื้อหมูไปตุ๋นจนนุ่มชุ่มฉ่ำละมุนลิ้น แต่ยังคงความหนึบอันเป็นเสน่ห์ของหมูสามชั้นเอาไว้ และยังดัดแปลงออกมาหน้าตาน่ารับประทานเหมาะสมกับวัยรุ่นมากขึ้น

จากความคิดที่อยากนำเมนู “หมูฮ้อง” มาทำเป็นเมนูพิเศษของทางร้าน ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และเพิ่มเครื่องยาจีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไปในหมูฮ้อง จนเกิดเป็น “หมูฮ้อง แล เล” ที่ต้องผ่านกรรมวิธีตุ๋นจนน้ำมันในหมูสามชั้นออกไปให้ได้มากที่สุด แต่ยังคงความชุ่มในตัวเนื้อหมูให้ได้รับรสสัมผัสที่นุ่มละมุนในปาก และยังมีกลิ่นความหอมของเครื่องยาจีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

หากใครได้มาเที่ยวกระบี่ นอกจากแวะชมแหล่งท่องเที่ยวที่สวยงามแล้ว คงได้มีโอกาสลิ้มลองอาหารใต้ขนานแท้ รสชาติจัดจ้านที่ร้านตะโกลา ซึ่งทางร้านพยายามรักษารสชาติ และเอกลักษณ์แบบดั้งเดิมไว้ให้มากที่สุด “หมูฮ้องตะโกลา” จึงเป็นอีกเมนูที่ทางร้านภูมิใจ เพราะยังคงตำรับดั้งเดิมเหมือนสมัยรุ่นคุณปู่คุณย่า ที่นักชิมหลายต่อหลายรุ่นเคยมารับประทานไว้ได้เป็นอย่างดี ในขณะเดียวกันก็ยังได้ปรับเปลี่ยนไปตามยุค ด้วยการพัฒนาเมนู วัตถุดิบ ไปจนถึงขั้นตอนการปรุงบางอย่าง เช่น ลดความมันของหมูลง เพื่อให้เข้ากับแนวคิดการรักษาสุขภาพของคนรุ่นใหม่ ให้ทุกคน ได้อร่อยถูกใจไปกับเมนูนี้